20,50 euros

(El preu inclou un primer i un segon)

 Primers

 Pinya natural amb llagostins

Pasta de full amb verdura i mascarpone

Crep de peix i marisc

Brioxe de foie, llagostins i carxofa

Farcellets de col amb carn i poma

Enfillall de gamba i vieira

Provolone amb poma i aromes de vainilla

 Segons

 Cuixeta d’ànec a la taronja

Filet de porc amb salsa agredolça

Magret d’ànec amb salsa d’aranyons

Salmó embolcallat amb salsa de cava

Bacallà a la mouselina d’all

Teriyaki de tonyina amb juliana de verdures

 Primers:

Canelons: 1,10 €/ unitat

Mussaka: 5,40 /ració

Llenties:3,80€/ració

Cigrons amb xoriset: 3,80€/ració

Amanida de pasta: 10€/quilo

Macarrons: 10€/quilo

Espaguettis: 4€/ració

Pomes al forn farcides de carn: 4 €/unitat

Pastís d’escalivada: 4.80 €/ració

Pastís de truites: 15 €/kg

Brandada de bacallà: 6€/ració

Cous Cous integral biològic amb verdures i algues: 4 € /ració

Pastís de patata i carn: 5 €/ ració

Timbal de peu de porc amb patata: 5.50 €/ració

Terrina de foie amb poma: 10 €/ració

Tatin salada amb provolone: 7€/ració

Crep de peix i marisc: 7,50€/ració

Llobregant en suquet: 18€/ ració

 Segons:

Ànec a la taronja: 7 €/ració

Magret d’ànec: 8.50 €/ració

Pollastre de pagès al forn amb fruits secs: 24€ sencer

Filet de vedella farcit de foie i ceps: 14€/ ració

Roast-beef: 8.50 €/ració          

Farcellets de col: 4,50 €/unitat

Peus de porc farcits amb espàrrecs: 6.50 €/ració

Galtes de vedella: 8,50 €/ració

Galtes de porc: 4.50 €/ració

Cua de bou: 12 €/ració

Espatlla de xai: 12€/ració

Tonyina: 7,50€/ració

Salmó: 8 €/ració

Hamburguesa vegetal: 6€/ració

Sarsuela de peix i marisc: 25€/ració

Rap amb salsa: 14€/ ració

Garrí rostit: 10€/ ració

Orada a la donostiarra: 9,50€/ració

Calamars farcits: 6€/ ració (3 unitats)

La resta de dies  farem l’horari normal: de dimarts a divendres de 10:00 a 16:00. Dissabtes i diumenges de 11:00 a 15:00. Dilluns tancat.

15 euros
(El preu inclou un primer i un segon)

NOMÉS PER ENCÀRREC

Primers
Provolone amb poma i herbes aromàtiques
Sopa de peix
Mussaca grega
Canelons de carn
Truita de castanyes i moniato
Pastís de peix

Segons
Peu de porc farcit de bolets i espàrrecs
Melós de vedella infusionat amb aromes del bosc
Calamar farcit de carn
Magret d’ànec laminat amb poma
Salmó amb formatge blanc i espinacs
Bacallà amb faves i botifarra negra
Pollastre amb gambes
Lluç fresc

*A més podreu trobar altres plats com llata de vedella rostida al forn, vedella estofada amb bolets, rap, orada, pastissos de verdura, brandada de bacallà…..

]]> http://www.cuinartesana.cat/2011/10/menu-de-la-revetlla-de-sant-joan/feed/ 0 http://www.cuinartesana.cat/2011/03/impressionar-als-convidats-amb-cuina-artesana/ http://www.cuinartesana.cat/2011/03/impressionar-als-convidats-amb-cuina-artesana/#comments Fri, 11 Mar 2011 08:48:49 +0000 francesc http://www.cuinartesana.cat/?p=315 Un total de 22 alumnes va assistir ahir al vespre a una sessió de cuina per impressionar als convidats.  La jornada  va tenir lloc a l’Aula Gastronòmica del Mercat del Lleó de Girona i va ser impartida pel xef de Cuina Artesana, Cesc Fernández.  Les dimensions de l’aula van fer tancar la llista d’inscripcions al curs fa unes setmanes, és per això que l’organització té previst impartir-ne una segona sessió properament.

El cuiner va ensenyar receptes fàcils de fer a casa però que no deixen indiferent als convidats, una cuina senzilla però impressionista per utilitzar en les grans ocasions. Alguns dels plats que es van elaborar durant la jornada van ser tàrtar de gamba amb gaspatxo de poma i cogombre; xai lletó amb espinacs a la catalana; crema bicolor de carbassa i carbassó; farcellet de verduretes amb paper d’arròs; flam d’espinacs, pastanaga i pebrot, entre d’altres.

La jornada va tenir lloc el divendres dia 18 de febrer de 10:00 a 19:00 h. Diferents col•lectius de cuina i xefs de la ciutat van passar per l’Aula Gastronòmica per tal d’aportar idees i receptes. L’activitat era gratuïta i estava oberta a tothom qui volgués assistir-hi una estona.

Reportatge fotogràfic de la participació de Cuina Artesana

Programa de la jornada

Cesc Fernández  impartirà, el  proper dijous dia 10 de març, una sessió de cuina per impressionar als convidats. En aquest curs el xef ensenyarà algunes receptes fàcils de fer a casa però que no deixaran indiferent als convidats. Una cuina senzilla però impressionista per utilitzar en les grans ocasions.

La jornada tindrà lloc a l’Aula Gastronòmica del Mercat del Lleó de Girona el 10 de març de 19:00 a 21:00 i té un cost de 20 €. Els interessats ja podeu fer l’inscripció a través del telèfon 972 416 464 o a través de l’adreça electrònica:  aulagastronomica@ajgirona.cat

Calendari de cursos Aula Gastronòmica 1er trimestre 2011

A la primera sessió del curs, que va tenir lloc el dissabte 10 d’abril, els nens i nenes van aprendre a fer creps de verdures amb salsa de tomata. El cuiner va ensenyar als alumnes com s’elabora la pasta de la crep i la salsa de tomata. A continuació es va fer una barreja de diferents verdures tallades ben petites i es van farcir les creps.
La segona sessió del curs va ser el dissabte 17 d’abril, on els nens i nenes van preparar lioneses de verdures. El taller, que portava per nom Divertim-nos amb les verdures i que estava adreçat a nens i nenes entre 5 i 12 anys, destinarà els beneficis a AFNE (Associació de Famílies de Nens i Nenes d’Etiòpia).
El curs va introduir els nens a un món que sovint no els agrada gens: el món de les verdures. Els tallers tenien com a objectiu donar a conèixer la riquesa d’aquests productes de la nostra terra tot divertint els participants amb la varietat de gustos i colors.
Cesc Fernández té un llarg currículum com a professional de la restauració, a més d’haver estat professor en diversos centres com l’Aula de Cuina de l’Alt Empordà o l’Escola Universitària d’Hostaleria i Turisme de Sant Pol de Mar. Des del passat mes de desembre és el xef i propietari Cuina Artesana, empresa de cuinats per emportar situat a la plaça Sant Pere 11 de Girona, al peu de la pujada de Montjuïc.
AFNE és l’Associació de Famílies de Nens i Nenes d’Etiòpia. Va ser fundada el setembre del 2009 per part d’un grup de famílies adoptants en aquest país África. L’associació col•labora amb les administracions de la ciutat de Kombolcha en l’assoliment d’un cert nivell de benestar per a la població infantil mancada d’un entorn familiar. A Kombolcha, l’AFNE té en funcionament un centre per a infants desemparats i infants amb discapacitats auditives, que va obrir les portes el setembre de 2008.

A la primera sessió del curs, que va tenir lloc el passat dissabte 10 d’abril, els nens i nenes van aprendre a fer creps de verdures amb salsa de tomata. El cuiner va ensenyar als alumnes com s’elabora la pasta de la crep i la salsa de tomata. A continuació es va fer una barreja de diferents verdures tallades ben petites i es van farcir les creps.
La propera sessió del curs serà el dissabte vinent dia 17 d’abril, on els nens i nenes aprendran a fer lioneses de verdures. Els tallers, destinat a infants i joves d’entre 5 i 12 anys tenen un cost de 5 euros i una durada d’una hora i mitja cadascun, de 11 a 12:30.
Cesc Fernández és el xef i propietari de l’empresa de plats per emportar Cuina Artesana, situada a la plaça Sant Pere 11 de Girona (al peu de la pujada de Montjuïc). El curs, que pota per nom Divertim-nos amb les verdures i que finalitzarà el proper dissabte dia 17 d’abril, destinarà els beneficis a AFNE (Associació de Famílies de Nens i Nenes d’Etiòpia).
AFNE va ser fundada el setembre del 2009 per part d’un grup de famílies adoptants en aquest país África. A Kombolcha, l’AFNE té en funcionament un centre per a infants desemparats i infants amb discapacitats auditives, que va obrir les portes el setembre de 2008.